菜籽油是大家都很熟悉的一种食用油，并且受到了很多人喜爱。芥花油则很少有人了解，芥花油是菜籽油吗？如果你也不了解的话，快跟小编我一起去了解一下吧。
芥花油是菜籽油吗
芥花油是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，是二十世纪七十年代初，由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。
七十年代末canolaoil名字被提出，以区别油菜籽油（rapeseed oil）。现有canola oi和rapeseed oil的营养成分大有区别，已分属两种不同的植物油种类。
芥花油的营养价值
芥花油取自于芥花种籽，含60单元不饱和脂肪酸，营养卓越，油质安定性高，也容易制取。
芥花油不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸—亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的。
天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到92，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的饱和脂肪酸含量最低（8），单元不饱和脂肪酸含量较高（61），略低于橄榄油，但同时拥有31的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
同时，芥花油富含维生素E，天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性分泌等有一定的作用。
芥花油的食用方法
1）煎炒炸
讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。市场上的芥花油，烟点可以达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2.）蒸煮焖
时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
3）凉拌沙拉
凉拌沙拉对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质，否则容易吃坏肚子；其次是油品味道清淡没有植物原味，浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。天然纯净的芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。
曾经有传言说芥花油是经基因改造的低芥酸油菜籽油。而实际上，通过传统的交配选种，科学家在1950 年末期和1960 年代之间，将油菜籽中所不要的性质(芥酸和硫甘)以一种名为油酸的单元不饱和脂肪加以取代，而当时利用生物科技将作物的基因改造的发明仍尚未出现或被运用。
芥花油是菜籽油吗？芥花油和菜籽油都是由芸苔属植物的种子压榨而成，但二者并不是同一种油，他们的营养元素也有很大差异。之前不了解的朋友现在应该已经解开心中的疑惑了吧。