好吃美味的葱油拌面离不开酱油汁来调味，煮好的面配上酱油汁，美味的不得了哦。那大家知道葱油拌面的酱油汁怎么调吗？一起来看看下面的介绍吧。
葱油拌面的酱油汁怎么调
专业做法
选取红葱头，就是根茎是紫红色的小葱。许多地方都有出产。别名很多，有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱…等等。只取根茎部分类似藠头的那一段来用。切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油：葱1.5：1
拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。
家庭做法
在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。
葱油拌面的做法
主料
面条250g
辅料
油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量
步骤
1.准备食材。
2.水开，放些油。盐。下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
小贴士
1.喜欢辣的，放些辣椒油。
2.老抽与鲜抽已经有咸味了，所以也可以不用再放盐
葱油拌面的家常做法
用料
挂面、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中
5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
6、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
小贴士
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
上海葱油拌面的做法
用料
主料：面条（生）100g
调料：鸡精适量、调和油适量、小葱适量
做法
1.水开后，下面条，至面条熟。
2.面条熟了，捞起放入碗中，加鲜酱油，鸡精，拌合。
3.锅内放油，冷油把葱段放进去
4.油温高后，小火慢慢把葱段熬成黄色
5.浇在面上
葱油拌面的酱油汁怎么调，通过上面的介绍，大家是否学会了呢？喜欢吃葱油拌面的朋友一定要记住了，只要掌握了其中的做法，就想什么时候吃就什么时候吃哦。