香喷喷的大米是大家都爱吃的，但是每次去买大米的时候，如何选择大米是最让小编头疼的，究竟该如何挑选大米呢？相信很多人都和小编一样遇到这样的问题，于是乎小编就“采访”了万能的奶奶，奶奶给介绍了几个挑选大米的方法，今天小编就给大家分享一下。
大米挑选技巧：一看
1、看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
3、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
4、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
大米挑选技巧：二抓
抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
大米挑选技巧：三闻
闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
大米挑选技巧：四尝
尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
另外，到超市、菜场买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
以上就是小编介绍的如何选择大米的方法，只知道怎么选还是不行的哦，大家还得了解一下好大米到底有哪些特点，下面小编就为大家简单的介绍一下。
好大米特点
1、碎米少：碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，也不利于大米的安全储藏。
2、杂质少：大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质的高低是其品质优劣的重要标准，杂质含量高不但影响其食用价值，还影响人体健康及储藏稳定性。
3、腹白小：所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。
4、色泽亮：新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。
小编暂时就想到了这么多如何挑选大米的方法，只是这些方法也不能保证一定能让大家买到美味可口的大米，如果大家有什么更好的关于如何选择大米的方面，可以给小编分享一下哦，登录火爆粮油调味品招商网【1588.TV】就可以联系到小编！