玉米油和菜籽油都是我们生活中常见的两种植物油，玉米油富含植物甾醇等营养物质，菜籽油的人体吸收率高，它们在营养价值上有什么区别，哪个更好呢？
菜籽油介绍
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
玉米油介绍
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。并且有一定的抗癌作用。由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
营养价值对比
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
玉米油不含胆固醇，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化的影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
玉米油含有天然复合维生素E，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
适用人群对比
菜籽油：一般人皆能食用。有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
玉米油：一般人均可食用。
总结：
气（口）味：玉米油清淡，菜籽油气味重。
食用价值：玉米油因含有植物甾醇、不饱和脂肪酸等营养素，对人体健康及心脑血管有益，菜籽油中芥酸含量高，芥酸是否会引起心肌脂肪沉积、使心脏受损等目前尚有争议，建议有冠心病、高血压的患者少吃菜籽油。
看了上面玉米油和菜籽油哪个好的介绍，相信大家已经有了一定的了解，玉米油和菜籽油都是营养丰富的植物油，食用对人体都有好处，但菜籽油的适用人群稍有限制，玉米油则没有这个局限性。