炸鸡腿外酥里嫩，口感香嫩，深受大家的喜爱？那么自己动手怎么做呢？怎样才能做出色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的炸鸡腿呢？炸鸡腿需要什么粉呢？以下是炸鸡腿裹粉比例及详细做法：
炸鸡腿用什么粉
炸鸡腿需要添加的粉，可以根据自己的口味适量放（孜然粉、白胡椒粉、泡打粉、盐、超市有专门的炸鸡粉）
炸鸡腿需要裹的粉比例：
面粉：生粉：香辣炸鸡粉2：1：1
炸鸡腿的做法：
酱腌制好的鸡腿预裹第一层包裹粉，轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡腿都被均匀浸湿。
将浸湿的鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡腿均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡腿存放时间不宜超过5分钟。）
炸鸡腿裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制，裹的方法是4压3抛，就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压，压了以后再用手把鸡肉抛2下，然后再压再抛，一共要4次，裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡腿才能美观。
炸鸡腿详细做法：
材料：
1,鸡腿500克
2,炸鸡粉1袋。
3,色拉油1000克。
4,面粉200克
5,淀粉100克。OK了我们就需要这些材料，下面说说具体怎么做。
做法是：
1，先把鸡腿用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡腿完全的入味。口味重的人可以再加1小匙盐。这个就放一边不用管了2个小时后用。
2，我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉，100克淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。在准备一大碗清水和一个盘子，好了。
3，时间到2个小时了，我们把淹制好的鸡腿放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡腿上面，（要一个一个的包裹）包裹好的放在盘子里面，在来下一个。所有的鸡翅腿都包裹好了。再把鸡腿拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡腿放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡腿要包裹3到4次就可以了。
4，下面在锅里面放入色拉油，我用的是电磁炉，把电磁炉的温度设置在180度，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
奥尔良烤鸡腿：
1.拿出一袋鸡腿，解冻好。然后拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料。然后把调料倒入装鸡腿的盆中，裹上保险膜，放入冰箱里~
2.第2天中午将鸡腿取出，戴好塑料手套，把鸡腿一个一个取出，把上面的调料挤掉，在鸡腿的正反两面抹上一层蜂蜜，喜欢吃甜的女生可以多抹一点。
3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒，把抹好蜂蜜的鸡腿一个一个按顺序放进饭盒里，千万不要放很多，如果放得太多的话，容易在加热的时候使饭盒盖子掀开，这样最上层的鸡腿就是胡的了！
4.把装好鸡腿的饭盒放进微波炉里，调到中高火，然后加热11分钟，就可以拉！