蚝油牛肉是以牛肉为主料，蚝油为调料制作而成的菜肴，但是蚝油牛肉是哪个地方的菜？蚝油牛肉的做法又是什么呢？今天就让我们一起了解一下吧！
蚝油牛肉是哪个地方的菜？
蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。
蚝油牛肉的做法一
蚝油牛肉做法：食材准备
主料：牛肉（肥瘦）300克
辅料：淀粉（蚕豆）3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
蚝油牛肉做法：制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
蚝油牛肉的做法二
蚝油牛肉做法：食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
蚝油牛肉的做法：制作步骤
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀
3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁
5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油
6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
蚝油牛肉的做法三
蚝油牛肉做法：食材准备
牛肉，广东菜心
蚝油牛肉的做法：制作步骤
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心川烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。
5.锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
6.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。
怎么样？蚝油牛肉是哪个地方的菜以及蚝油牛肉的做法，大家是不是都十分了解了呢？大家空闲的时候可以尝试做一下。