高粱米为禾木科一年生草本植物蜀黍的种仁。别名木稷、藿粱、芦檫、蜀秫，芦粟等。我国各地均有栽培。种子成熟后采收，晒干。
【营养成分】 高粱米含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2等。
【功效作用】
1.高粱米有温中燥湿，涩肠止泻之功，适用于消化不良、慢性胃肠炎等症。
2.高粱米的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收涩止泻作用，常用于小儿消化不良、慢性腹泻等症。
3.高粱有黏与不黏两种。黏高粱米可与糯米酿酒；不黏高粱米可以做粥饭或糕，作为人们的主食，是机体热量的主要来源。
此外，高粱的谷壳浸水色红，可以用作酿制红色酒的色素。