知道吗？食用油存放时间过久会发生酸败，那我们如何识别食用油发生酸败呢？又如何防止食用油发生酸败变质？接下来，跟随小编一起来看看吧。
食用油发生酸败变质后，肉眼可看出，其油色比原来浅，混浊，粘度增大，还可以闻出一种特殊的“哈喇味”，吃上去有异味，又苦又辣。对酸败变质的油不应再吃，以防食后中毒。
家庭防止食用油酸败变质，应注意以下几点：
1、食用油不宜贮存时间太久，最好当月买，当月吃，先吃贮存的油，再吃新买的油。
2、贮油的容器，最好是深色的瓶子，如棕色或深蓝色的，可以避免或减少光线的透入，避免使用无色透明的瓶子，量多时亦可玻璃瓶，加盖密封保存，容器使用前应洗净，待干燥后再进行贮油。
3、油瓶放置的地方要避免光线直接照射，最好放在阴暗避光之处，或放在柜子里。
4、油瓶应距炉、灶远一些，不要使它受热。
5、油瓶要加盖，平时用油和贮备用油容器应分开，以减少贮备用油的盖子开启次数，如能刚好贮满最佳（瓶内空气存量最少）。