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糖醋鲤鱼的做法--明目

编辑：小班发布时间：2014/10/13

鲤鱼中含有丰富的蛋白质，人体的吸收率也很高，可大96%，而且，还含有丰富的矿物质和维生素，是人们日常补身体的佳品。鲤鱼的吃法有很多，今天，小编为大家推荐的是糖醋鲤鱼，那么，糖醋鲤鱼需要怎样的技巧才能做出美味的食物呢？下面，跟随小编一起来了解一下吧。

用料
主料：鲤鱼1条
辅料：面粉适量
调料：食盐适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；番茄酱1勺；白糖适量；胡椒粉适量；植物油适量；水适量
做法
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
烹饪技巧
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
以上就是小编为大家推荐的糖醋鲤鱼的做法了，只要按照小编为大家介绍的流程来做，保证做出来的食物鲜美，赶快行动吧。