大蒜作为我们日常饮食常用的调味食品，其一直都非常受日常重视养生的人们的喜爱。不过大蒜怎么吃才能够发挥出其独特的功效呢？今天粮油调味品网小编就为大家介绍一下。
大蒜的功效
大蒜有抗菌、消毒和驱走肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。它既可调味，又能防病健身，被誉为“天然抗生素”。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首，因此也称大蒜为“抗癌之王”。
大蒜怎么吃最好？
大蒜中具有抗癌作用的成分叫做蒜素，蒜素才抗癌。在蒜头的鳞茎中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的蒜素。蒜素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力。这些蒜素食后进入人体时，能与细菌生长必需的半胱氨酸反应，生成结晶状性沉淀，有力地破坏且危及细菌的代谢，从而抑制细菌的繁殖和生长。大蒜中最具有保健作用的就是它，但在高温下，蒜素会被分解掉，从而失去杀菌抗癌作用。所以吃大蒜，最好是生吃。
通过以上内容，我们了解到了大蒜怎么吃最好，虽然大蒜生吃让一些人不能接受，不过我们可以通过漱口、吃口香糖等方法来祛除口中的蒜味。