市场上的调味料是琳琅满目，那么，我们在选购的时候该选择什么样的呢？什么样的调味料才是优质的？如何鉴别呢？其实，选择好的调味料并不难，一起来看看下面小编为大家介绍的文章吧。
辣椒面：不要鲜红要橘红
正常的辣椒面应该干燥、松散，呈橘红色，闻起来香气浓郁；
掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红，或呈艳黄色，辛辣味不强。
花椒：选一捏即碎的
优质花椒粒大饱满，颜色赤红，籽少，泡出的水为浅褐色，用手抓时，有刺手的干爽感，拨弄时，还会有“沙沙”的响声，轻轻一捏就会破碎；
劣质花椒泡出的水为红色，用力捏也捏不碎。用手掂一下分量，同体积的优质花椒分量很轻，劣质花椒则重一些，有时还会掺杂一些树梗。
八角：挑裂缝大的
好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；
劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
桂皮：买干脆的
桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮，色泽土黄，味道纯正香甜；厚桂皮是桂树的厚皮，质地较粗糙；薄桂皮味淡，皮比较薄。
辨别桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆；劣质桂皮质地酥松。
小茴香：选粒长的
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或黄绿色，形状很像稻谷，粒大并且较长，质地饱满。
劣质小茴香粒比较小，外形干瘪。
看了以上调味品的介绍，知道如何鉴别调味料的真假了吧？希望小编的介绍对大家有帮助哦。