番茄鸡蛋既可以配米饭，也可以配面条，茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。鸡蛋缺少的是维生素C，而番茄维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。小编教大家做番茄鸡蛋面。
主料：面条（生）300克，鸡蛋3个，番茄2个】
辅料：植物油50克，白糖1茶匙，番茄酱2茶匙，食盐1茶匙，葱1根
番茄鸡蛋面的做法
1.番茄去皮切小块
2.准备好适量的面条
3.鸡蛋加一点盐，打散
4.锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用
5.留底油倒入番茄小火翻炒
6.倒入鸡蛋小火炒至出番茄汁
7.然后加入番茄酱
8.加盐和白糖调味炒匀即可
9.锅中水烧开放入面条煮熟
10.夏天可以把面条过下凉水，更加劲道爽口一些
11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可
小编提醒
1、煮面条时间不易过长；
2、糖的量自己把握；
3、鸡蛋里是不能加鸡精，味精的，如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。