【美食前沿】冰皮原料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克
冰皮的做法：
1、在碗里倒入糖、黄油搅拌均匀。
2、摩卡咖啡粉加热水搅拌均匀
3、咖啡液倒入糖和黄油中
4、糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中
5、调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊
6、搅拌好的稀面糊静置30分钟
7、然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。8、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
摩卡咖啡月饼馅原料：
1、白芸豆泥136克
2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml
摩卡咖啡月饼馅做法：
1、白芸豆泥加糖拌匀
2、咖啡粉加热水调匀，倒入白芸豆泥中，拌匀
3、136克白芸豆泥分成8份，咖啡芸豆泥分成8分
4、取一份白芸豆泥按扁，包入咖啡芸豆泥，摩卡咖啡月饼馅就做好了。
月饼的做法：
1、摩卡咖啡月饼馅分成8份，冰皮分成8分
2、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅。
3、慢慢往上推，直到全部包裹住，收口。4、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。