马齿苋在农村很是常见，知道吗？马齿苋可是很好的药材哦，可以用来解毒消炎等。殊不知，马齿苋也是可以用来食用的，可以做美味的菜肴。那么，马齿苋的功效和药用价值到底有哪些呢？有哪些食用方法呢？你知道吗？接下来就跟随小编来学习一下吧。
1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。
2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。 马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
3、马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4、马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
5、马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
凉拌马齿苋
食材用料：
马齿苋；盐；味精；香油；醋；辣椒油
菜谱做法：
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
菜谱小贴士：
1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
蒜茸马齿苋
食材用料：
马齿苋；蒜；生抽；陈醋；糖
盐；香油少许
菜谱做法：
1.将马齿苋里的杂草和老茎择出，洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干
2.蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁
3.将味汁与马齿苋混合均匀后即可