有些爱美女性用蔬菜汁代替三餐。市营养学会常务理事谭桂军表示，蔬菜汁虽有清理肠道、排毒的功效，但也不能代替三餐，这样不仅起不到减肥排毒的作用，还可能造成营养不良并伤害肠胃，不利于身体健康。
据介绍，单纯喝蔬菜汁减肥减掉的是脂肪、水和蛋白质。而减肥的目的只是减掉脂肪，使身材更加匀称、健康，并不是减掉蛋白质等人体内的营养物质，这种减肥方式很容易引起反弹。如果只喝蔬菜汁，将影响很多其他营养物质的摄入，包括钙、蛋白质、维生素D，还有必要的脂肪酸等。其实用蔬菜汁减肥法，并不是每天只喝蔬菜汁，不吃其他食物，而是在拒绝高热量食物、适当减少食物摄入量的同时，适量饮用蔬菜汁，补充维生素。
饮用蔬菜汁的最佳时间是两餐之间或饭前半小时。想要健康的减肥，应该适当控制饮食，并且增加有氧运动锻炼，每天至少需要60分钟以上的有氧运动。这样通过饮食、运动减肥，才能更加健康。