提到紫薯相信大家都不会陌生，因为它可是许多甜点里面不可缺少的食材，而且紫薯口感香甜，营养丰富被许多人所喜欢。但别看紫薯个头小小，其实它对与人体保健功能大大的好。
紫薯（正名为：参薯）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含硒元素和花青素，最重要的是紫薯据日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜排名发现，紫薯名列榜首。
据许多专家研究发现，紫薯富含铁、硒元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒，那可是“抗癌大王”，所以它也就赋予了紫薯抗癌的功能。另外，花青素有是一种强有力的抗氧化剂，保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，也是抗衰老的良药。所以想要养生的人们可以考虑将紫薯加入自己的食谱。