醋在我国有着悠久的历史，在我国的食品和保健史上也是由来已久。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，《周礼》中已有关于酿造醋的记载，春秋战国时已有专门酿醋的作坊。在日常生活中，醋主要用作食用。醋的药用价值同样由来已久。吃醋有哪些好处呢？
1、醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、醋的作用可以调解血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
3、醋的作用可以帮助消化，利于食物中营养成分的吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、醋的作用可以预防衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
6、醋的作用可以增强肠胃道的杀菌能力，可以增强肝脏机能，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
7、醋的作用可以增强肾功能。
8、醋的作用可以健美减肥。
9、醋的作用可以美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
10、醋的作用可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。