蜂蜜起泡沫有两种情况要分别对待:
1.新蜜：
蜂场刚生产的新蜜,上面有一层薄薄的浮沫,很薄,这是正常的,也是鉴别是否是新蜜的一个感官指标。
2.发酵：
当蜂蜜储存温度过高时,或者蜂蜜浓度低(含水量高)；蜂蜜容易发酵,这是蜂蜜中的耐酸酵母菌繁殖的结果,一般这种菌在18°C--25°C时繁殖很快,低于10°C时生长受阻,所以蜂蜜要低温,避光储存.发酵的蜂蜜上面的沫很厚,而且闻起来有酸味和酒精味儿.
亲，赶紧检查一下家里的蜂蜜起泡沫发酵了没有哦？发酵一般都是因为蜂蜜浓度低或者夏天温度过高，因此，要放在阴凉处，或者放在冰箱，可能存放的时间长久些。
这就体现了未成熟蜜和成熟蜜的区别。成熟蜜浓度高（含水量低）更经久保存不易变质。