原料: 牛百叶、红椒。
调料: 香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。 做法: 1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老; 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用; 3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末; 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁; 5、浇在百叶上; 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用; 7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中; 8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
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