吃火锅必然少不了辣椒。虽然辣椒在川味火锅中更为常见和常用，但是京味涮肉中也会用辣椒作为调料提香。将辣椒切成圈，在油锅中爆香，配上芝麻，再将做好的辣椒放入芝麻料碗中，配香菜，小葱，就可以开吃啦~！这样的美味你一定不想错过！
辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
什么是辣？
辣并不是一种味觉，辣其实是痛觉的一种特殊表现形式,辣的东西刺激味觉神经,产生轻微的痛。单辣味实际上是由一种叫做辣味素的物质对味觉神经刺激后产生的一种感觉。辣味素不溶于水，但溶于酒精，所以感到太辣时用水漱口是不正确的，可用酒漱口来缓解，比如：低度白酒，啤酒或果酒等。
辣椒的营养价值
一、健胃、助消化。
二、预防胆结石。
三、改善心脏功能。
四、降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
五、降血糖。
六、缓解皮肤疼痛。
七、辣椒有减肥作用。
不适宜食用的人群
一、痔疮患者。
二、有眼病者。
三、慢性胆囊炎患者。
四、肠胃功能不佳者。
五、热症者。
六、产妇。