苦荞，又名野荞麦 别名：荞叶七、野兰荞、万年荞 属：蓼科双子叶植物
苦荞麦原产于中国西南地区海拔2500米至3500米左右的高寒地带，新疆、甘肃、内蒙、山西也有种植。在国外种植产量很低或营养与药用价值远不及我国，所以说它很珍奇，并且非常爱国，就像我们五谷王人一样。在重植的过程中不能施农药化肥，用上农药和化肥反而会减产甚至绝收，所以苦荞从本质上是拒绝农药和化肥的，这就保证了它的纯绿色。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。近年来已经有一些苦荞麦产品面世，像苦荞米、苦荞营养全粉、苦荞皮层粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞麦饼干等等。现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。
苦荞抗癌，主要原因是里面含有微量的硒元素。国际上一致认同，适量的硒几乎可以防止一切癌变。现在一般苦荞都是做成苦荞茶进行饮用，这样营养可以最大化被人体吸收。
苦荞醋是以生长在晋西北高寒地区无任何污染的苦荞麦为原料，辅以小麦、高梁、大麦、豌豆等采用我厂620年传统工艺之精华、结合现代科技精工酿造而成。若荞醋富含人体必需的八种氨基酸及磷、钙、锌、铁、铜等多种微量元素，对软化血管、降低血糖、血脂、抑制细胞衰老、调节代谢平衡、润肤减肥、均有明显作用。
苦荞醋18种氨基酸总含量达2060.86mg/100ml，其中人体必需的八种氨基酸齐全，总含量是普通食醋的7.6倍，富含硒、磷、钙、锌、铁、铜等微量元素，降脂保健功效显著，色泽清亮呈棕红色，香味浓郁，口感绵酸柔和。
苦荞醋既保留了老陈醋的原有特点，又融合了苦荞麦的营养功能，为山西老陈醋换代产品,是探亲访友之佳品。