民间谚语：少吃盐多吃醋，身体更健康；冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方；要想长寿，常吃黑豆。今天和大家分享几种“长寿菜”。
一、醋泡姜
有位国医大师路志正年高90岁了，吃了40多年的醋泡姜，“90岁的年龄，40岁的心脏”，食欲旺盛，少得感冒。
1、功效：
1）醋是直接走肝经的，肝遇到酸就會收敛，姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气；
2）可以增强血液循环、促进消化，健脾胃（姜经过醋的侵泡，沒有了辣味，尽情享用吧）；
3）长期服用，延年益寿；
4）常年服用醋泡姜能健脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，心脏病、胆固醇、高血压、痛风就都解决了。
2、做法：
1）生姜洗凈晾干水分；
2）切薄片，切的不要太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味；
3）取一個小碗或广口瓶，放入生姜，倒入米醋；
4）米醋要没过生姜，冷藏，三天以后就可以食用；
5）早饭后吃1-3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于生发胃气，促进消化。
3、注意事项：
1）最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效。
2）姜片不用去皮，但一定要切得均匀。
3）不要在秋天吃，不在晚上吃姜。
4）瓶子一定要洗干净，里面不能有油，以免生姜变质。
5）吃的姜片可根据个人情况进行，刚开始可以吃一片，慢慢的吃2-3片。不能贪吃，量不宜大，关键是要长期食用。
6）如果觉得饭后空口吃受不了，就佐早餐食用。
7）胃酸过多的盆友就不要用此方。
二、醋泡黑豆
1、原理：
1）《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。
2）黑豆味甘性平，入脾经、肾经；能够滋补肝肾，而肝肾的健康和改善视力有非常大的帮助。
3）用纯粮醋泡黑豆主要是为让人体很好的吸收黑豆中的花青素（酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基得能力也最好，更易让人体吸收）。
4）黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，不会引起腹泻了。
2、功效：
1）能帮助抑制视力下降，还能缓解看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩的症状；
2）对治疗慢性疲劳、高血压、高血脂、高胆固醇很有功效；
3）补肾，还可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状；
4）此方能明目、乌发；
5）缓解腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、冠心病症状；
6）对美女而言，可以美容养颜的功效，这是由于黑豆含有丰富的维生素（维生素E族和B族含量最高，维生素E的含量比肉类高5-7倍）；
7）有效改善便秘。
3、材料：
1）500克（1斤）生黑豆，家酿醋或者米醋；
2）醋要用纯粮酿造的家酿醋；
3）黑豆选用优质生黑豆；
4、做法：
1）将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干；
2）然后把黑豆倒入广口的玻璃瓶，再将山西老陈醋倒入瓶中，醋没过豆子，瓶内留三分之一的空间，为黑豆膨胀预留足够空间，如果泡得过程中醋少了再加；
3）最后盖上盖子，放到通风阴凉处6个月后（冰箱也可以），即可食用；
4）每天傍晚5-7点之间（肾经最旺的时候）食用，每天吃两勺（5-10粒也可以，慢慢加量）；如果是为了减肥，应在餐前15分钟左右食用，吃完要记得喝水；
5）瓶盖上面贴上时间标签，方便查看炮制的时间；
6）若醋被黑豆吸干要添加新醋，颜色有变则更新新醋；
7）时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉。
5、注意事项：
1）有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不宜服用黑豆；
2）有胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用；
3）醋泡黑豆放入冰箱可保存半年；
4）若不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜；
5）肠胃不好的人尽量少吃，否则会出现胀气现象；
6）对于气血特别虚弱的朋友可能不适合，因为脾功能弱的话，恐怕没有足够的气血来运化吸收这部分营养；
7）孕妇也可以吃。
三、醋泡蛋
1、功效：
1）降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度；
2）降血脂，减肥增肌，可减少肥胖症的发生；
3）解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用；
4）舒缓神经，睡前服用可提高睡眼质量，减少失眠的发生。
2、配方：
新鲜鸡蛋1只，9度醋200-240毫升，蜂蜜或糖适量。
3、制法和用法：
1）将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入醋，密封48小时；
2）待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清，蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用；
3）每个醋蛋液分5-7日服完，每日1次(约20-30毫升)，于每晚临睡时服用；
4）服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服，软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。
四、醋泡花生
1、原理：
1）醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
2）醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积；
3）食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
2、功效：
1）醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用；
2）长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，还可防治心血管疾病。
3、原料：
生花生50克（熟的也可以），醋半瓶。
4、做法与食用方法：
1）用花生米(最好是新鲜的)50克；
2）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋；
3）醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天；
4）大概一个星期就可以吃了；
5）一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。