味道清新，用茴香去除了银鳕鱼的腥味，也提出了鲜美，将鱼块放在香橙上蒸制，橙皮中的油分释放，也被吸收到鳕鱼中，自然美味。
特点：鳕鱼肉细嫩丰满，茴香和鲜橙的香味明显，橙汁中的甜味也渗入到鳕鱼中，吃的时候可以再点一些盐，夏天餐桌上的一道好菜。
食材：银鳕鱼1块（约350克）·茴香50克（切碎）·鲜橙片4片（约200克）·鲜榨橙汁10克·姜汁5克·茴香酒5克
调料：盐和胡椒适量
做法：
1.银鳕鱼洗净，然后与鲜榨橙汁、姜汁以及茴香酒拌匀，再用盐和胡椒调味，腌制15分钟。
2.将鲜橙片垫在盘上，然后放上1。
3.将茴香碎撒在鱼肉上，再隔水清蒸10分钟即可。