最近，网上有帖子，说可以用酒精来鉴别酱油的品质。消费特攻从市场上随机购买了三种不同品牌，不同价格的酱油。一号六月鲜瓶装酱油，售价为13块2；二号李锦记瓶装淡盐生抽，售价8块3；三号马大嫂袋装酱油，价格为1块6。首先，我们将一定量的1号酱油样品和100毫升、浓度为75%的酒精，分别倒入玻璃杯和空的塑料瓶中，然后将两者充分摇晃混合。
随后，我们按照同样的步骤，依次对2号和3号酱油样品进行操作，静置一段时间，观察三者的变化。一段时间之后，一号有很明显的沉淀物，而且挂在瓶壁上；二号瓶子倒置，杯底没有产生任何物质；三号瓶子倒过来，底下有非常明显的沉淀物，黑色絮状的。的袋装酱油，产生了最多的沉淀物。这个实验的原理，其实很简单。因为酱油是大豆做的，而大豆富含蛋白质，碰到酒精会发生化学反应，所以就产生了沉淀物。从实验结果来看，2号李锦记薄盐生抽的蛋白质含量，相较于1号六月鲜和3号马大嫂，来得逊色一些。