小时候很爱吃陈皮，长大以后才知道，陈皮原来就是橘子皮晒干的呢。夏季天气炎热，脾胃虚弱，用陈皮来制作各种药膳想必是极好的。
陈皮介绍
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，是一味理气、健胃、化痰的常用中药。干橘子皮之所以又名陈皮，是说干橘子皮陈得越久越好，一般是应该放置隔年后才可以使用的。南北朝着名医学家陶弘景提出：“橘皮用陈久者良”。橘子皮经晾晒隔年，陈皮挥发油含量减少，而黄酮类化合物相对增加，更长于理气调中，燥湿化痰，一般可用于治疗脾胃气滞及痰湿所致各类病症。
陈皮功效
陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药。但是陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。
现代药理研究证实，陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不被破坏。陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗肾上腺素引起的血管收缩，对冠状血管有扩张作用，并可作用于血管平滑肌，有缓慢的降压作用；所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用，为健脾行气的常用药。
健脾胃药膳：薏米绿豆陈皮糖水
材料：薏米50克、绿豆50克、陈皮1角、冰糖适量。
制法：先将绿豆、薏米放入凉水中浸泡4-5小时，然后将浸泡后的绿豆、薏米捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮，待绿豆、薏米将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。
功效：薏米性味甘凉，具有健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓的功效；绿豆性味甘凉，具有清热解毒，健脾消肿的功效；冰糖味甘性平，有补中益气，和胃润肺，生津止咳的功效；陈皮性味辛温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，夏季脾胃容易壅滞，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，此时加入陈皮具有较好健脾助运的功效。
贴士：夏季通常需要多吃些清热解暑的食物，但这类食物一般较寒凉，若是平素脾胃比较虚寒的人群，例如经常口流清涎，食凉物易腹痛的人食用此款药膳时，可在当中加入适量姜汁，减轻药膳的凉性。