中医学认为:新会陈皮味辛、性温，具有理气调中、燥湿化痰、调理脾胃的功效。用于烹饪菜肴时，苦味与其他味道调和，同时还有保健作用，在调味和保健双重作用下进入药膳中。这一期，我们将与大家分享一道行气健脾的药膳【陈皮丹参烧猪肉】：
材料：新会陈皮6克，丹参10克，瘦猪肉300克，土豆50克，酱油20毫升，盐4克，姜10克，葱15克，植物油30毫升。
制法：
1．新会陈皮洗净切细丝；丹参润透，切片；猪瘦肉洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2．炒锅置武火上烧热．放入植物油烧六成热时，加入姜葱爆香，下猪肉、新会陈皮、丹参、盐、酱油，土豆，注入水300毫升，用文火烧煮45分钟即成。
食法：每日一次，佐餐食用。每次吃猪肉50可，随意吃土豆。
功效：行气健脾，活血祛瘀。适用于肋间神气滞患者食用。