白胡椒炖猪肚

清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，这不仅与扫墓习俗有关，更是一个尤为重要的养生节气。我们说，人应四时，春季万物生长，机体也是如此。在这样一个寄托哀思、乍暖还寒的清明时节，人们更应该注重调节饮食、起居和情绪。这个时节很容易“肝旺”，肝气特别旺就会克土，这时对脾胃就不好，所以饮食上就要特别注意。在养生汤品方面，魏荫品膳餐饮为您介绍一款益于脾胃的汤品——白胡椒猪肚汤。

白胡椒猪肚汤
【原料】
小耳猪猪肚一个，白胡椒、盐适量
【做法】
1．首先要将猪肚清洗干净；
2．接着把胡椒压碎，放入猪肚内，并留少许水分，然后将猪肚头尾用线扎紧；
3．最后将处理好的猪肚放入锅中，加入适量的水慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煲15分钟，加盐调味即可。
【功效】
胡椒的作用：可入药，有镇静，温中散寒，下气，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治风寒感冒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，食欲不振等症。发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜。
猪肚的食疗功效：味甘，微温。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
【猪肚处理小妙招】
猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量。
1．先用面粉和油先将猪肚外侧清洗干净；
2．将猪肚内侧完全翻出来，放入温水中冲洗一下，然后将面粉，油放置猪肚上面，开始用双手用力的抓揉15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净；
3．锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出，最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。