最近空气特别潮湿，一些市民发现家里的大米发霉了。“有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。”专家建议，两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究。
大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。潮湿的季节，大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处。
专家介绍，将干海带和大米按重量1∶100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。用纱布小口袋装上花椒，然后将花椒包放在米缸里几个不同部位，也可防霉、防虫。大米存放时间越长，营养成分越易流失。三口之家应选择小包装米，最好在一两个月内吃完。