冬吃萝卜，夏吃姜。漫长的冬季怎么能少了萝卜呢？丸子也是大多数人都爱吃的一种中华特色美食。随着社会的发展和进步，人们对养生越来越重视，在饮食上不再限于吃饱喝足的程度上，这时候应运而生的营养汤进入了千万家庭的饭桌上。下面小编给大家介绍一款美味冬季养生汤--萝卜丸子汤。 用料： 主料：猪肉馅150克、白萝卜150克。 辅料：鸡蛋1/3个。 调料： 食盐1/4小匙； 料酒1/2小匙； 生抽1小匙； 葱、姜、香菜、白胡椒、五香粉适量。 做法 1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性。 2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀。 3.白萝卜去皮切片，香菜切碎。
4.锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子。 5.等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜。
烹饪技巧 1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。 2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。 3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
养生功效： 抗衰老、软化血管、养胃、消食、防癌、健脑、强身健体、养肝。