年年端午吃粽子，总是忘不了粽叶的清香，糯米的甘软。粽子好吃与否，与糯米的质量有莫大的关系。挑选出来的上好糯米，要妥善储存。它和普通大米一样，怕热，怕潮湿，易长虫，特别在南方地区，湿热使得谷物极易发霉，必须使用适当的容器，存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方，以保证健康。
米粮储存小知识
大米发霉有什么危害？
发霉的大米里含有黄曲霉素，这是一种致癌物质，具有很强的毒性，过量摄入可能导致肝癌、胃癌。
如何区别新米和陈米？
看——新鲜大米颗粒均匀透明，陈米常有碎米、发黄、发黑的情况
闻——凑近闻气味，新米清香扑鼻，陈米有股米糠
抓——抓一大把米顺着手心滑落，观察是否有白色的米糠粉留在掌心，新米少有这种现象。
刚买回来的新鲜大米如何保存？
使用具有防尘、防虫、密闭作用的容器，储存在阴凉、干燥、通风的地方。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；忌直接接触地面，应与地板保持一定距离；最好不要存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响也很大。