辣椒又名番椒、大椒，原产于中拉丁美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，明代传入中国。
辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。因为辣椒、辣椒油等辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点，对身体的健康大有益处。
辣椒油是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
辣椒油的食疗作用如下：
1、可改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2、能加速新陈代谢，促进分泌，保健皮肤、可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
3、可用以治疗咳嗽、感冒。