新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对中国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
保质期
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多
护肤美容
山茶油富含角鲨烯、抗氧化物质和维生素A、D、E，具有极佳的美容护肤效果。
【护肤】早晚洗脸后，用1-2滴茶油直接涂脸，皮肤细嫩动人，空调房内也可达到24小时保湿，轻轻按摩就可以了，最好做一些提拉动作，还能防止皱纹。
【护发】洗头后，于一盆少许清水中滴2-3滴茶油，然后把头发过一次晾干即可，一次。（适应于头发枯燥、开叉、脱发、头皮瘙痒等情况）
【养颜】把茶油均匀涂抹在脸部后，用热毛巾敷面，能去除毛孔里的污垢深层清洁皮肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。
【减肥】每天早餐前，空腹喝20ml（两勺）茶油，能减肥、防止便秘、清胃润肠、抑制衰老，而且还可以预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病。
【护唇】用茶油来取代唇膏，即能让嘴唇丝润光泽，还能防止吸如有害化学物质。还对宝宝红屁屁、湿疹、奶癣、跌打损伤，孕产妇增加母乳、预防流产、
便秘、瘙痒干裂，，都有效果。