食醋的妙用食醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为:CH3COOH）含量约为3%-5%。它除了调味品外，醋还有许多用途：（1）醋可使胃中酸性增强，促进食欲，帮助消化，对干胃酸少的人更是一剂良药。（2）煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。（3）烧鱼时加点醋再加酒，可去鱼腥味，并使烹出的鱼香味喷鼻。（4）醋可杀菌，预防感冒，肠道传染病。（5）烹饪蔬菜加醋，可使维生素C少受破坏，同时可使炒出的菜保持嫩绿。（6）晕车（船）者，出发前饮一小杯加了醋的温水，效果非常好。（7）失眠时将一汤匙醋用冷开水冲服，有利入睡。（8）用棉花蘸醋塞鼻孔可止鼻血。（9）毛料裤子穿久了膝部、臂部会磨成光亮，用醋刷光亮部分，凉干即可以恢复原状。（10）用醋水易洗净铝制品的污垢，还可除去暖壶，水壶的水垢。(11)烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。(12)老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。(13)喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。(14)喝点醋，能醒酒。(15)鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。(16)发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。(17)切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。(18)理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。(19)洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。(20)洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。(21)醋对治疗脚气病很有效：配方：食醋1000克明矾50克方法：每天用药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前(22)炒菜煮汤时加点食醋和酒，可以让菜更香，醋和酒发生了酯化反应，生成了乙酸乙酯