我是菜籽油，不过很多小伙伴们更习惯叫我菜油或者香菜油。感觉我沉寂了好久，再不出来晒晒太阳就要发霉了，出去溜达一圈，发现很多地方都有我的家族啊，让我弱弱的神经又兴奋了一下。
我是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
说到这，伦家很难为情的要自夸一下呢！人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。常规菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。所以中老年朋友就放心食用吧！
同时由于榨油的原料是植物的种实，常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，小朋友们食用也有益身体健康啦！
想想我的营养价值还挺高的，中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和菜籽油。从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
从一颗颗饱满的油菜籽变成一滴滴醇香的菜籽油，经过了一系列的程序。跟小伙伴们说说我是怎么来的吧！
怕小伙伴们嫌弃我脏，我先要洗个澡，清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，捣碎其中的并肩泥（泥块），然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
接着我就要被翻炒啦！采用夹层锅（也可用两个锅套起来用），夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。
啊！好烫，刚逃离火海又要进入磨碾，这时要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。
已经没有了真身的我即将进入蒸坯环节，头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
现在的我要被分散包饼啦，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
接下来使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。经过以上的步骤就造就了现在的我，说到这，是不是有小伙伴们在为我心疼呢？不过小伙伴们能吃到用我做出来的美食，那就是我最大的快乐。
现在的我主要是改良的品种——双低菜籽油。指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽饼中的硫苷含量低于30微摩尔/克的油菜品种。该品种在为脱毒创造有利条件的同时，更显着提高了菜油的有益营养成分，故双低菜籽油目前被认为是最好的食用植物油之一。
研究显示，与其他食用植物油相比，双低菜籽油饱和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油则分别为15%、19%；而“双低”菜籽油的营养价值更高。菜籽油是迄今为止发现的饱和脂肪最低的食用植物油，油酸含量接近于橄榄油，并含有珍贵的亚麻酸（Ω-3型脂肪酸），油脂活性营养成分如天然维E、植物甾醇、生育酚含量丰富，因此，双低菜籽油被誉为草本油料中的“东方橄榄油”。怎么样，小伙伴们，我还是挺不错的吧！