辣白菜的制作方法

四川的泡菜很是有名，相信大家都很喜欢。如果自己会做的话就会更好了，那么，泡菜如何制作呢？这里面有什么样的奥妙吗？下面给大家介绍一个制作辣白菜的方法，可以尝试做一下。
1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4、抹盐后腌8小时，等白菜变蔫即可捞出挤干水份；
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
辣白菜的制作流程就是以上所说的了，大家是否学会了呢？喜欢吃的朋友不妨在家里尝试着做一下，既美味又健康哦！