我们在生活中烹饪的时候免不了要放调料，但是怎样放调料也是需要也是需要我们注意的，还有一些调料的作用我们也是需要了解的，以下就为大家介绍三种调味品的作用：
首先是辣椒，辣椒在使用的时候，不可以大量的摄取，不然会引起神经系统的损伤，消化道溃疡，甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的患者以少吃为好。
然后是味精，如果是在调馅最好不要放味精，现在的很多人在调饺子馅或者是春卷馅的时候，都喜欢放点味精，其实这样很不好。因为味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
最后是酱油，部分人应该都知道酱油分为两种，一种是烹调酱油，一种是佐餐酱油。这两种酱油可不能相互换着用。因为实验表明，痢疾杆菌可在酱油中生存2天，副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌能生存23天，伤寒杆菌可生存29天，人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命。