如何把握油温

在现代社会，很多人都不会做菜，所以，刚学习的时候很难把握油的温度，在很多的菜谱中，总是听到待油“5成热”“7成热”等这样的词，可由于经验不够，这几成和几成之间的区别该怎样怎么去做呢？
列出几种最常用的油温的初级分辨方式，供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧。（为了拍摄清楚油面的变化，因此锅中的油略多，平时炒菜，咱可不能放这么多哈。）
1.2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。
2.5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
3.7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。
4.8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。