识别优质鱼的方法

现在，大多数食物都含有化学物质，所以，让大家对买食物的时候很是警惕。很多化学物质及废弃物都排到江河湖海中，导致一些水产品也会受到一定程度的污染，那么，我们在购买鱼的时候，如何才能鉴别鱼是否发生过中毒的现象呢？
看形体：
污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。
看鱼腮：
腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。
闻气味：
正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。根据各种毒物的不同，分别呈大蒜气味、氨味、煤油味、火药味等不正常的气味，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。