正确挑选腐竹的方法

说到腐竹，相信大家都情有独钟，不仅口感独特，而且还含有丰富的蛋白质，有益与身体健康。因腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是所有人选购的健康佳品。如今，市场上的腐竹多种多样，那么我们该如何挑选出质量更好的腐竹呢？
腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点：
1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
大家需要注意的是，要想保持腐竹的完整性，不同的季节还有不同的方法，泡腐竹的水最好冬温夏凉，热水泡的腐竹，非常易碎。