蒜苔的腌制方法

蒜苔是从抽苔大蒜中抽出的花茎，可烹炒，也可腌制成小咸菜食用。蒜苔上市的季节很多人都喜欢多买些蒜苔腌制成咸菜，那么蒜苔是如何腌制的呢？蒜苔的腌制方法有哪些呢？下面小编就为您介绍3种蒜苔的腌制方法。

蒜苔的腌制方法一
新蒜苔1把、醋半碗、凉白开三分之一碗、姜8g、花椒十几粒、干辣椒7/8个、盐适量。
做法：
1、蒜苔一把洗净后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、将蒜苔放入一个容量稍大的碗中。
5、放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦。

蒜苔的腌制方法二
用料：蒜苔5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。

蒜苔的腌制方法三
原料：蒜苔5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜苔洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜苔拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。