随着人们生活水平的提高，酱油也用得很讲究，烹饪的、佐餐的、烧鱼的……各有不同。湖州百年老字号老恒和有一种“
老恒和鲜上鲜”酱油，既可做红烧菜还可做凉拌菜，可谓“烧蘸两用”。
打开酱油闻闻，颜色棕黑，脂香味很浓。尤其是蘸梭子蟹等海鲜，吃进嘴里，咸甜适口，蟹的鲜味更加突出，还能闻到一股浓浓酱香。
蘸着吃挺不错，红烧的话会像老抽那样容易上色吗？我们试着做了个红烧蹄髈，放了两勺鲜上鲜，烧好的蹄髈颜色也是红亮亮的，吃起来很入味。一瓶酱油多种用途，家里也不用买上一堆，不容易浪费也方便多了。
老恒和一直用‘伏酱秋油’的古法工艺酿造酱油。制作酱油，根据“夏至三更起伏”的节气规律，夏至第二天早晨投料，主要原料是大豆和面粉。经过浸豆、蒸豆、和面、闷黄豉、泡黄豉、抽油、晒油等工艺流程，整整六个月后，霜降出油。最后经过高温杀菌，生吃也不会闹肚子。