据调查显示，中国人在买酱油过程中很多都是关注其品牌，很少有人关注其品质问题的，大部分人也不知道如何辨别优质酱油。下面小编就为您介绍下优质酱油的特点。
⑴色泽：优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致；
⑵品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香；
⑶浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢；
⑷摇瓶：泡沫丰富；优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜；
⑸挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。
以上是小编整理的优质酱油的5个特点，大家在日常生活中可以根据以上的几个特点来判断自己所买的酱油是否为优质酱油。