嫩肉粉是餐馆的厨师比较喜爱用的一种调料，做肉时加嫩肉粉可使肉变得非常的松嫩美味，那么嫩肉粉对身体有害吗？下面小编就为您详细解答。
嫩肉粉为何能嫩肉 嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类，以及用来稀释和填充的淀粉。动物的肉类都是肌肉组织，其中的主要成分是蛋白质。蛋白酶的作用，就是把长长的肌肉纤维蛋白质切成片段，这样肌肉就变得松嫩，而不会让嚼不动的肉丝卡在牙齿缝里。
时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。
其实，嫩肉粉本身对身体是没有什么害处的，但由于嫩肉粉中含有一定量的亚硝酸盐，众所周知，亚硝酸盐食用过多有害身体健康，所以嫩肉粉也不应过多食用，否则会对身体造成一定的危害。