菜籽油是我国人们经常食用的植物油，一般呈深黄色或棕色，富含丰富的营养价值，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，是人们比较理想的健康食用油。目前市场上所卖的菜籽油品种很多，品质等级也有所不同？那么菜籽油等级是如何划分的呢？菜籽油的好坏又是如何辨别的呢？下面就随小编来详细了解下吧。
菜籽油等级 菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜籽油，四级菜籽油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级菜籽油，一级菜籽油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级菜籽油标准，成为二级和三级菜籽油，二、三级菜籽油在现货市场上数量较多。
怎么辨别菜籽油的好坏 1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
在此小编提醒：由于菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。