冬枣一般是在10月份成熟的，又名冻枣，冬枣以其个大、皮薄、果肉细嫩多汁、甘甜清香、酸甜适口的特点而深受很多人的喜爱。很多人都吃过冬枣，但却很少有人知道冬枣是如何收获和贮藏的，下面就来了解下冬枣的收获和贮藏方法吧。
冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右，待元旦、春节期间供应市场。
冬枣有极优良的品质，是目前枣中的鲜食品种，皮薄肉脆，掉在地上能开裂。果肉细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味，可溶性固形物35—38%，肉厚核小，可食率达93.8%。
通过以上内容相信大家已经对冬枣有了全面的了解了，冬枣不仅好吃，而且还营养丰富，日常生活中大家可以常吃些冬枣。