腐乳是我国一种传统的调味食品，其无论是从营养、美味，还是从保健作用上来看都非常完美。不过我国有很多人喜欢吃腐乳，但对腐乳的做法却不太清楚。今天粮油调味品网小编就为大家介绍一下制作腐乳的过程以及注意事项。
首先我们要买一块老豆腐，记住，一定要是老豆腐，因为用嫩豆腐做腐乳是非常不容易成型的。
接下来将老豆腐切块将其放入锅中，大火蒸一下，大概20分钟左右就可以了。为何要蒸呢？这主要是为豆腐消毒，这一过程是非常重要的，否则豆腐就会发黑或者生虫。
然后就是豆腐非常重要的发酵过程了。我们只需要将蒸好的小块豆腐排列整齐，放到白纸上，置于阴凉处就可以了。记住这一过程时间有点儿长，大概要一周左右，等到豆腐上长满白色的毛毛就可以了。
接下来我们只要将发酵好的豆腐放入熬制好，已经放凉的花椒盐水中泡两天以上就可以了。泡的时间不要太短，否则不入味也不好吃哦！
最后大家食用的时候，只要在其中滴入一些麻油就可以了。