山药是一种营养非常丰富，并且美容效果极佳的食材，其一直都是众多女性朋友们的最爱。我们日常生活中吃山药，一般都是用来做汤。今天小编就为大家介绍一种以山药为主要原料的菜肴——拔丝山药的做法。
材料：
山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小编提醒：
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。