咖喱是国外一款比较流行的开胃类的调味品，特别适合大家在秋季食用。其实咖喱在我们食物中起到的作用不仅仅是使食物更加美味，从而提升人体食欲。它还具有延缓大脑衰老和预防心脏病的发生。
曾经有研究人员表示，研究证明咖喱有助于延缓大脑衰老，预防阿尔茨海默氏症。第一组研究对象至少每6个月吃一次咖喱；第二组频繁食用咖喱；第三组几乎从不吃咖喱。第一组和第二组研究对象在测试中表现明显好于第三组。研究人员认为，咖喱中的姜黄素能起到抗氧化剂和消炎的作用，延缓大脑衰老。
患有心脏病的人，若每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。咖喱为何具有这种神奇功效呢？咖喱中含有的姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。