辣椒油几乎是每个家庭必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必不可少的，辣椒油不仅能使食物变得好看而且也使食物更加的美味。炎热的夏季很多人都喜欢吃凉面、擀面皮、凉皮等凉拌食物，做这些食物肯定离不开辣椒油，那么辣椒油是怎么做出来的，下面小编就为大家介绍辣椒油的具体做法。
主料：干红辣椒十几个
辅料：植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土；
2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去；
3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中；
4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发；
5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮；
6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。