现已入秋一段时间，气温也一天天逐渐下降，火锅店的生意也一天天变得越来越红火，现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上是一种时尚生活。在我们享受热腾腾的火锅美味的同时，也应注意健康，很多火锅店的底料放的调料比较多，口味比较重，吃着也不放心，这时不妨在家自己动手做火锅，自己做的火锅不仅吃的放心，而且也更能符合自己的口味。下面就给大介绍几种自制火锅汤底的做法。
自制清汤火锅汤底
材料简单、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。
自制麻辣火锅汤底
先用葱姜蒜片爆锅，将豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开后，倒入1/6包的红九九风味鱼调料包，煮化即可。由于调味包里已有不少的盐和味精，吃时可以不用蘸料，以减少钠摄入。
自制酸菜鱼火锅汤底
炒锅中放葱姜蒜爆锅，再放入酸菜炒出香味。将草鱼的鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒，鱼肉发白后，喷上料酒，加入开水，用大火煮到汤发白，把鱼骨捞出来。然后将汤和料都倒入涮锅里，再下鱼肉片，等开锅就能吃了。吃完鱼后，可以涮羊肉和菜，味道非常鲜美。
另外，小编再给大家推荐个简单的蘸料做法：将麻酱、花生酱和豆腐乳稀释，加适量韭菜花酱、花椒水和虾油，吃时再放些香菜末，或酌情加些辣椒油。如果怕长胖，只要用花椒水加2/3的麻酱，就可以了。